日本酒えんま帳6

★日本酒の分類★

違いのポイントは

原料と精米歩合によります。

精米歩合とは米の磨き具合です。

お米を磨けば磨くほど味がクリアになり

口当たりがよくなります。

①大吟醸

原料:米、米こうじ、醸造アルコール

精米歩合:50%以下

②純米大吟醸

原料:米、米こうじ

精米歩合:50%以下

大吟醸、純米大吟醸ともに精米歩合は50%以下です。

かなり磨きます。50%だけ残して、残り50%はおせんべいの原料や

お化粧品などになります。

2つの違いは

醸造アルコールが入っているか否か。です。

醸造アルコールについてはまた書きます。

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