酒・肴　才谷梅太郎

昨日お客様より、ハンズでミレービスケット販売との情報を入手し、本日早速購入高知では、かなり有名なお菓子で、塩味が少し効いて美味
朝、昼、午後、真夜中と味も四種類あって、初めて見ました！
結構お酒にも合います
お酒なにあわせましょうかねぇ

★日本酒の分類★

純米と本醸造について説明します。

⑤純米

原料：米、米こうじ

精米歩合：とくになし

⑥本醸造

原料：米、米こうじ、醸造アルコール

精米歩合：７０％以下

純米は精米歩合に規定がありません。

米、米こうじのみを使用しているのであれば

精米８０％でも９０％でも純米と表示できます。

私が日本酒を勉強し始めたころは

精米７０％以下でないと純米とは表示できませんでしたが

２００５年に規定が変わりました。

本醸造の醸造アルコールについては

改めて説明します。

★日本酒の分類★

続いては

吟醸と純米吟醸の違いです。

①吟醸

原料：米、米こうじ、醸造アルコール

精米歩合：６０％以下

④純米吟醸

原料：米、米こうじ

精米歩合：６０％以下

大吟醸と同じ内容で、精米歩合違いです。

精米歩合６０％なのでまだまだクリアーですが

大吟醸に比べ、米の味がしっかりしてきます。

★日本酒の分類★

違いのポイントは

原料と精米歩合によります。

精米歩合とは米の磨き具合です。

お米を磨けば磨くほど味がクリアになり

口当たりがよくなります。

①大吟醸

原料：米、米こうじ、醸造アルコール

精米歩合：５０％以下

②純米大吟醸

原料：米、米こうじ

精米歩合：５０％以下

大吟醸、純米大吟醸ともに精米歩合は５０％以下です。

かなり磨きます。５０％だけ残して、残り５０％はおせんべいの原料や

お化粧品などになります。

２つの違いは

醸造アルコールが入っているか否か。です。

醸造アルコールについてはまた書きます。

★日本酒の種類★

お酒には同じ銘柄でも色々な種類があります。

『亀泉』というお酒（才谷でよく登場してます）でも

亀泉の大吟醸や純米。という風にいろんな種類があるんです。

どんな種類があるかといえば (続きを読む…)

★３分でできる肴★

用意するもの

　・カマンベールチーズ

　・ごま油としょうゆ

　・ねぎ

①カマンベールチーズをレンジで１分くらいチン

②ごま油としょうゆ、刻んだねぎをかける

以上。

ちょっと溶けたチーズとねぎ油。

ばんざーい！！！

めっちゃお酒に合う～！

まっさんありがとう。

★こんなお燗のつけ方もあります★

ちょこ燗

①お気に入りのちょこに８分目くらいの酒を注ぐ

②小鉢など、ちょこより３回り以上大きい深めの食器に

　　ちょこ６～７分目の熱湯を注ぐ（やけどに注意）

③②に①を入れ、飲み頃を待つ

（詳しいつけ方はまっさんまで。）

ゆっくり温度を上げながらゆっくり飲む。

贅沢な時間ですな～。ケロ。

次回はどんな内容にしようかな。

★燗をつける★

寒い日は燗酒が美味しいです。

”美味しい燗酒”は案外簡単につけれます。

①鍋に適量の水を張り火をかけます。

　　水が沸騰したら火を止めます。

②火を止めた鍋に酒を入れた徳利を浸し、

　　２～３分でおいしい燗酒（上燗～熱燗）の出来上がり！！

＊目安として、常温１合（１８０ｍｌ）の徳利で３分つけると熱燗になります。

　お酒をつけてから肴を考えるわたし。

　３分で出来る肴・・・

　まっさん何かある～？

★日本酒を飲む温度★

日本酒はいろんな温度で楽しめるお酒です。

そしてその温度に素敵な名前がついてるんです！！

・０℃　　みぞれ酒（みぞれざけ）
・５℃　　雪冷え（ゆきひえ）
・１０℃　花冷え（はなひえ）
・１５℃　涼冷え（すずひえ）

お燗の温度にも名前があります。

・３０℃　日向燗（ひなたかん）
・３５℃　人肌燗（ひとはだかん）
・４０℃　ぬる燗（ぬるかん）
・４５℃　上燗（じょうかん）
・５０℃　熱燗（あつかん）
・５５℃　飛びきり燗（とびきりかん）

名前を聞くだけでなんとなくその温度が想像できます。

日向燗。とかちょっとぽかぽか陽気な感じですよね。

自分好みの温度帯を見つけて

楽しむのもいいですよね。

お燗つけて飲みたいな～♪

★日本酒を飲む温度★

江戸時代も好んで飲まれていた日本酒。
当時は冷蔵庫もないし、
ひや=常温か
燗で飲むのが主流。
今はひやして冷酒も楽しめる時代。
日本酒は温度を多用に変えて飲めるので楽しみが広がりますよね。

やっぱり今はあったかい燗？
暖かい部屋で冷酒もいいなぁ。
温かいお鍋にひやでゆっくりと飲むのもすてがたい～。